Czy paloną kawę ziarnistą można zaparzyć natychmiast?Tak, ale niekoniecznie smacznie.Świeżo palone ziarna kawy będą miały okres dojrzewania ziaren, co ma na celu uwolnienie dwutlenku węgla i osiągnięcie najlepszego okresu smaku kawy.Jak więc przechowujemy kawę?Do przechowywania ziaren kawy myślimy o użyciutorebki na kawępo raz pierwszy, ale czy uważnie obserwowałeś torebki z ziarnami kawy?Czy kiedykolwiek zauważyłeś biały lub przezroczysty zawór z tyłu lub wewnątrz torebki z kawą?A może widziałeś to i nie obchodziło cię to?Nie myśl, że ten zawór jest zbędny, gdy widzisz, że jest mały.W rzeczywistości mały zawór rytmiczny jest tajemnicą „życia lub śmierci” ziaren kawy.
Ten zawór nazywamy „zaworem wylotowym kawy” i nazywamy go jednokierunkowym zaworem wylotowym.Jednokierunkowy zawór odpowietrzający odgrywa kluczową rolę w pomaganiu świeżej kawie dłużej.Jednokierunkowy zawór odpowietrzający wewnątrz torebki na kawę ziarnistą to akcesorium do torebek, które zapobiega cofaniu się powietrza.Krótki przegląd jednokierunkowego zaworu wydechowego ma dwie funkcje, jedną jest odprowadzanie gazu z worka, a druga to izolacja powietrza na zewnątrz worka opakowaniowego przed wejściem.Następnie zawór wlotowy Wo przedstawi te dwie funkcje i sposób ich działania.
1. Wydech
Ziarna zielonej kawy zawierają kwasy, białka, estry, węglowodany, wodę i kofeinę.Po prażeniu zielonych ziaren kawy w wysokiej temperaturze, dwutlenek węgla powstaje w wyniku szeregu reakcji chemicznych, takich jak reakcja Maillarda.Ogólnie mówiąc, dwutlenek węgla i inne lotne gazy uwalniane przez palone ziarna kawy stanowią 2% masy całych ziaren kawy.A 2% gazu jest powoli uwalniane ze struktury włóknistej ziaren, a czas uwalniania będzie zależał od metody prażenia.Ponieważ ziarna kawy same emitują dwutlenek węgla, zobaczymy prażone ziarna kawy w zamkniętej torbie, która z czasem wybrzuszy się.Jest to tak zwana „napompowana torba”.Dzięki jednokierunkowemu zaworowi wydechowemu pomoże to w odpowiednim czasie usunąć te obojętne gazy z torebki, tak aby gazy te nie utleniały ziaren kawy i utrzymywały dobry świeży stan ziaren kawy.
2, izoluj powietrze!
Jak odizolować powietrze podczas jego wyczerpywania?Zawór jednokierunkowy różni się od zwykłego zaworu powietrza.Jeśli używany jest zwykły zawór powietrzny, podczas gdy gaz z torebki do pakowania jest odprowadzany, pozwoli to również na przepływ powietrza z zewnątrz taśmy do pakowania do torebki, co zniszczy szczelność torebki do pakowania i spowoduje, że kawa będzie dalej utleniać.Utlenianie ziaren kawy spowoduje ulatnianie się aromatu i pogorszenie składu.Jednokierunkowy zawór wydechowy nie, wypuszcza dwutlenek węgla z worka na czas i nie pozwala na przedostanie się powietrza z zewnątrz do worka.Jak więc udaje się nie dopuścić do przedostawania się powietrza z zewnątrz do pasa?Zawór wlotowy Wo informuje o swojej zasadzie działania: gdy ciśnienie powietrza w worku osiągnie określony próg, zawór jednokierunkowego zaworu wydechowego otwiera się, aby uwolnić gaz z worka;aż ciśnienie powietrza spadnie poniżej progu zaworu jednokierunkowego.Zawór zaworu jednokierunkowego jest zamknięty, a torebka opakowaniowa powraca do stanu szczelnego.
Dlatego doszliśmy do wniosku, że jednokierunkowość zaworu wylotowego kawy jest jego najbardziej podstawowym wymaganiem, a także najbardziej zaawansowanym wymaganiem.Im głębiej prażone są ziarna kawy, tym silniejszy będzie efekt wydechu, a dwutlenek węgla zostanie uwolniony szybciej.
Czas publikacji: 22 marca-2022